Inspirerende
Velkommen til matfaglig inspirasjon og påfyll.
Alle trenger faglig påfyll i løpet av livet. Ny og bedre kunnskap gjør oss mer relevant, som er viktig for å trives på jobben. Trives du på jobben, trives du bedre hjemme også.
Det beste kunden din vet, er å få noe den ikke viste den ville ha. Ved at du tilegner deg mer kunnskap, er du ikke bare rustet til det, men du hjelper 4Service med å være en foretrukket partner, neste gang en kunde skal gjøre et stort valg.
Med god kunnskap gjør du ikke bare arbeidsplassen vår sikrere, men gjør at gjør at kunden trives bedre på jobb, og bedre hjemme.
våre tema:
Velg et aktuelt tema
En av de viktigste oppgavene til arbeidsgruppen "Bærekraftig Matglede" er å holde kurs, eller såkalte "Master Class". Her kommer kokker og kjøkkenmedarbeidere i fra hele 4Service, for å bli inspirert, og inspirere andre. Forhåpentlig vis, får alle lett mer kunnskap med seg på vei hjem.
Master Class
I løpet av et år holder vi flere master class med ulike relevante temaer. Vi kombinerer undervisning, med praktisk trening. Vi prøver at så mange som mulig får være med på kursene våre. Dessverre er det ikke alle som kan ta seg fri til å være med. For dem har vi leid inn et profesjonelt selskap som lager en film, som du kan se på etterpå.
Selv de som har vært på kurset kan ha nytte av å se kurset om igjen. Dessuten har vi delt kurset inn i mindre biter, dersom det kun er enkelte områder du ønsker å spesialisere deg.
10 PUNKTER FOR bærekraftig matglede
1.
Gjør grønnsaksrettene til stjerner!
Grønnsaksretter skal være mat vi er stolte av å servere og som står på egne ben.
2.
Bruk korn, og la det få hovedrollen!
Bak eget brød, og lag kalde, og varme grøter.
3.
Tilby fristende salater med god metning!
Salatbaren skal være en fryd for både øyet og ganen. Ha fokus på farger og smak.
4.
Mer fisk!
Tilby bærekraftig sjømat flere ganger pr. uke. Bruk kvalitetsfisk, fersk eller singel-frosset. Husk at fisk som sei, kolje og makrell er kjempegodt, og billigere enn kjøtt.
5.
Kjøttet til slutt i buffeten
Hvis det er mange bærekraftige fristelser på veien, forsyner gjestene seg med mindre kjøtt – samtidig som de vil være mer fornøyd.
6.
Bruk grove stykningsdeler
– og tilbered dem lenge, så du får fram de store rause smakene. Da kan du redusere kjøttmengden.
7.
Tilby mindre kjøttpålegg
Ha fokus på variasjon, å tilby gode påleggsalternativer uten kjøtt.
8.
Autentisk mat
Mat med en opprinnelse skaper entusiasme og matglede, og inneholder ofte mindre kjøtt. Benytt ekte råvarer, og ikke erstatningsprodukter.
9.
Bruk rester
– og gjør dem spennende. Bruk dem som ingrediens i nye retter.
10.
Del de gode tipsene med dine kollegaer.
Publisere på Facebook-gruppene, og fortell om det du jobber med til driftsledere og de du jobber sammen med.
"Årets Matpris går til 4 Service"
På grunn av vårt arbeid med bærekraftig matproduksjon, vant vi prisen for "Årets storkjøkken" ved utdeling av "Matprisen" 2020. Begrunnelsen til juryen var:
Mye med storkjøkken er stort og mange små endringer kan få stor betydning. Prisen Årets storkjøkken er for de som har det i sin makt å endre mange menneskers mat- og drikkevaner i mer bærekraftig retning. Det handler ikke bare om å servere maten som metter, men også å gjøre det med hensyn til de ressursene som finnes her på kloden. Årets vinner nøyer seg ikke bare med å redusere emballasjebruk og matsvinn, men satser også på å lage mat fra bunnen av og velge råvarer fra bærekraftige kilder, enten det er fra lokale bønder eller fra sertifiserte fiskebestander. Kan alle disse endringene innføres og også gjøres med matglede og med serviceglede, da er det ikke rart at årets vinner er 4SERVICE.
Bærkraftig Matglede er en intern gruppe innad i 4Service, som består av nøkkelpersoner som har mulighet til å gjøre en bærekraftig endring innenfor sitt område. Dette gjøres ved å øke kompetansenivået ved blant annet med informasjonsarbeid via kursing, sosiale media og generelle motivasjonsstunt.
Gruppen ble startet i 2018 etter initiativ fra Eva Aubert, som igjen fikk til et sammarbeid Andreas Viestad. Intitiativet ble så vellykket, at arbeid med bærekraft ble et av 4Service' hovedstrategier.
Andreas Viestad
Som idémaker, arrangør, organisator, motivator og som du kan følge på:
Jan G. Taarneby
Kjøkkenskriver, coach, historieforteller, motivator og redaktør.
Rowan Brown
Arrangør, kunsakaps-formidling, coatch og matideer.
Trine R. Bjørnbakk
Organisator, coach og informasjonsarbeid.
Bærekraftig Matglede
4Service Kantine og
FS Inspirasjon
